Experiências na Cozinha: Bolachinhas de Banana e Aveia

Mais uma receitinha super fácil! Só com dois ingredientes e dirigida especialmente aos mais
pequeninos. Aqui em casa esses três seres fantásticos (os pequeninhos) já cresceram e estão maiores que eu mas adoraram e comeram-nas todas!

Receita? Experimentem esmagar bananas maduras e misturar com farinha de aveia. Colocar colheradas em cima de papel vegetal e pôr no forno previamente aquecido a 180* durante 10 m. Para cada banana umas quatro colheres de sopa de farinha. Podem misturar passas à massa, também. Eu misturei pepitas de chocolate cru.

Uma delícia! Ficam as fotos:

 

Cris

Experiências na cozinha: Granola Caseira

As granolas estão na moda. Há em todos os supermercados pacotes de granola com variadíssimos ingredientes onde a aveia é a rainha, mas convém ler os rótulos. O açucar está em todo o lado, até mesmo onde menos de espera...

Já fiz granola várias vezes mas estas últimas semanas tenho feito sobretudo para um dos meus filhotes. Os cereais de pequeno-almoço "de compra" são tudo menos saudáveis e ele até é bastante receptivo a estas alterações. Para variar, não segui a receita toda mas as receitas são para isso mesmo.

Fiz assim:

Misturei a um pacote de aveia (para celíacos devem verificar se não tem gluten por contaminação) 50 gr de sementes de girassol, 50gr de sementes de abóbora, 100 gr de nozes partidas grosseiramente à mão, 100 gr de castanhas do Brasil picadas também grosseiramente num processador (usei a Bimby).

Juntei numa taça 4 colh sopa de óleo de coco, 70 ml de mel (usei um mel de confiança) e 1 colh sopa de cacau magro em pó. O mel pode ser substituido por xarope de ácer ou xarope de tâmaras que ē bem mais saudável. Mas para o D aprovar tenho de ir com calma...

Juntei esta mistura à aveia e misturei bem. Vai ao forno por 40m mexendo de vez em quando com um garfo. 5m antes de retirar juntei um pouco de arroz tufado. Retirei do forno e, ainda quente, coloquei cochocate preto 70% partido aos pedaços para que fosse derretendo um pouco e bagas de gogi.

Depois de frio foi para um frasco tapado.

Notas: Numa das granolas não coloquei o cacau em pó nem o arroz tufado. Pus flocos de coco depois de fria e sementes de linhaça antes de ir ao forno. E é isso! Pode-se variar nos ingredientes e dar largas à imaginação... Um conselho: as bagas gogi não vão ao forno porque ficam esturricadas. Ficam com um pequeno almoço saudável e podem misturar nos iogurtes (uso de soja, naturais) ou juntar alguma fruta e comer mesmo assim.

Ficam as fotos:

Granola 1

 

Granola 2 

Cris

Experiências na cozinha: Grão de Bico crocante

      Fácil, fácil esta receita! Do jeito que eu gosto! Um aperitivo delicioso retirado do livro da Joana Alves do blogue Le Passe Vite, que sigo com muito prazer. Devo dizer-vos que o seu livro está maravilhoso. Folheem-no e digam de vossa justiça...

      E fiz assim: 

      Pré-aqueci o forno a 200 graus e forrei um tabuleiro com papel vegetal. Depois, abri um frasco de grão (cozido é claro!) mas se cozerem grão será melhor... Lavei bem e, num pano lavado, esfregeui o grao delicadamente para sair a maior parte da casca. Juntei numa taça azeite, paprika, sal marinho integral, cominhos, pimenta preta e  tomilho seco. Misturei com o grão e levei ao forno até estar crocante, mexendo de vez em quando. Retirei do forno e retifiquei os temperos com mais um pouco de paprika. 

      Ficam as fotos.

 

Cris

Experiências na Cozinha: Requeijão de Amendoa

Já há muito que tenho deixado de lado esta rúbrica do blogue... Tenho feito algumas coisas na cozinha mas, a maior parte das vezes, tenho-me esquecido de tirar fotos. Por acaso esta, de tão fácil e rápida que foi de fazer, teve direito a foto e venho mostrar-vos algo que me agradou muito. 

As minhas receitas têm passado por algo mais alternativo e tenho comido, sempre que posso, comida vegetariana. Por vezes, faço bebidas para o pequeno almoço. Sumos e "leites". A última que fiz foi a bebida de amêndoa porque queria experimentar o "chufamix" mas ela pode ser feita num liquidificador, na Bimby ou noutro processador de alimentos. Depois de bater a água e a amêndoa é só espremer para separar o líquido do resíduo. Há por aí muitos vídeos explicando este processo que é muito simples e não tem grandes segredos. Sei que o resíduo que sobra pode ser aproveitado para fazer bolachas e outras coisas mais mas tenho-o congelado para uma receita que me agradasse mais. E ao pegar no livro da Maria João, da qual sigo o blogue há muito (Clavel's Cook), vi a receita perfeita - o Requeijão de Amêndoa! Resolve o meu problema de manhã ao pequeno almoço porque a maior parte das vezes como um pão escuro com qualquer "manteiga" que tenha.

Basta temperarem o resíduo com um pouco de sal (uso sal marinho integral), pimenta, orégãos, alecrim e alho (ou o que mais quiserem). Fica gostoso e é muito fácil de fazer.

Aqui ficam as fotos: 

Cris

Experiências na Cozinha: "Coma Bem, Sinta-se Bem"

Ontem mostrei-vos fotos da Massala de Grão. Hoje traga-vos do mesmo livro as fotos das bolachas de aveia. 

Receitas rápidas e simples de fazer. Como gosto. Para quem não leu o post de ontem, deixem-me que vos diga que fiquei fã das pequenas dicas que este livro nos indica e que podem ser introduzidas no nosso dia-a-dia, fazendo a diferença, entre ter mais ou menos saúde. Deliciem-se com as fotos mas podem acreditar que provando elas são realmente melhores do que parecem. Doces q.b. mas com ingredientes saudáveis. A aveia foi outro alimento que introduzi aos poucos. Se fores celíaco, deves procurar a que indica "sem glúten" porque as outras podem estar contaminadas visto que passam nas mesmas máquinas que o trigo.

Bolachas de Aveia, Banana, Tâmaras (neste caso uvas passas) e Coco.

Aprendi a adoçar os doces que faço com tamaras (há uma pasta de tâmaras concentrada que utilizo também) mas devem ser daquelas "feias" sem brilho (que só faz subir o IG -índice glicémico- no nosso organismo). Mas desta vez não tinha cá. Usei uvas passas (usei 1/3 da quantidade da indicada para as tâmaras) e não foi preciso mais porque levam também três bananas esmagadas. Substituí também o óleo de colza (ando há muito para o comprar!) por óleo de coco.

Receita/Ingredientes

125 gr aveia, 125 gr tâmaras, 40 gr frutos secos picados, 50gr amendoas moídas, 75 gr de coco, 1 colh chá canela, outra de sal, outra de extrato de baunlha, 1/2 colh chá pimenta da Jamaica (não coloquei). Misturar bem.
À parte esmagar 3 bananas maduras e juntar 60 ml de óleo de colza (coloquei de côco). Juntar ao preparado anterior. Misturar bem, formar bolachas e pôr 20m em forno a 175 graus.

Antes do forno...

Depois de 20m no forno... Rápidas e muito boas! A receita rendeu 23 bolachas. Um snack fabuloso para quando nos dá a fome.

Experiências na Cozinha: Brunch de Joana Limão

Ainda a semana passada mostrei-vos aqui algumas receitas que fiz do livro Brunch de Joana Limão. Hoje trago-vos mais uma, desta vez com algumas alterações minhas, o Bolo de Banana e Framboesa. Como o meu filho caçula é alergico aos ovos e ando a (tentar) substituir o açucar, deixo-vos a receita como fiz mas também como é indicada pela Joana.
Ingredientes:
200gr de farinha de amêndoa (Como não tinha fiz com farinha de aveia. Basta triturar a aveia na Bimby ou noutro processador de alimentos).
100 gr de farinha de centeio
2 ovos (substituí por 2 colh. sopa de linhaça moída juntas com 4 colh. sopa de água)
40 gr de açucar mascavado (coloquei 1 colh. sopa mal cheia de agave e um resto de pasta de tamaras que tinha cá em casa. Sabem que as tâmaras são óptimas para adoçar e não fazem subir o índice glicémico?)
3 bananas muito maduras
Sumo de 1/2 limão
1 colh. de café de fermento em pó (devo ter posto um pouco mais)
125 gr de framboesas
Pré-aquecer o forno a 180*. Misturar as farinhas e o fermento. Juntar aos poucos os outros ingredientes à parte e misturar aos poucos as farinhas. No fim envolver as framboesas que se vão esborrachando.
Colocar numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e vai a forno médio 40m, mais ou menos.
Ficou assim, delicioso, com um travo a banana e pequenos pedaços de framboesa que lhe deram um gostinho muito especial:

Experiências na Cozinha: Brunch de Joana Limão

Sigo o blogue da Joana (Limonaid) creio que desde o seu início porque cada vez mais tenho consciência que somos o que comemos e que a alimentação tem um papel forte na nossa saúde, quer no que concerne no tratamento de doenças quer na sua prevenção. Adoro comiga vegetariana e, contrariando o que muitos pensam, ela é cheia de sabor e cor. Procuro frequentemente na net receitas que conjuguem esses dois factores. Como nunca fui muito dada a legumes e em casa a famosa salada de alface e cenoura era a mais tipica representante das chamadas "verduras" e sabendo o quanto elas são importantes, fui pesquisando num mundo completamente novo e fazendo alguns workshops para absorver tanta informação.
Não sou vegetariana mas reduzi substancialmente a carne, optando pelo peixe ou por outras alternativas em muitas das minhas refeições. Passei a beber leite vegetal, que faço em casa, e sumos de fruta onde a cenoura, o limão, o gengibre e a hortelã têm um lugar de destaque. Os doces são a minha perdição mas opto sempre que posso por fruta e por chocolate negro com mais de 70% de cacau, evitando os bolos de pastelaria. Sei que o açucar é muito nocivo e, hoje em dia, existem alternativas que o substituem muito bem e sem subir o índice glicémico do organismo. O meu frigorifico ficou cheio de cor, o meu colestrol agradeceu de imediato.

Bom, mas por hoje já me alonguei demasiado, tanto mais que o que vos quero falar aqui é do livro da Joana, Brunch. Como o nome indica, está cheio de pequenos snacks que sendo saudáveis são deliciosos. Marquei com um post-it os que me mais seduziram pela sua rapidez com que se preparam e pelo seu aspecto. Como podem ver o livro está cheio deles, lol!

Hoje mostro-vos fotos das Trufas Cruas de Cenoura e Coco e das Barritas de Sementes e Chocolate que fiz. Simples e fáceis de fazer.

Tenho de experimentar da próxima vez as Panquecas de Maçã e Canela e os Cupcakes de Chocolate e Amendoim...
Para mais informações sobre o livro vejam Editorial Presença aqui!

Hamburguers de Feijão Preto e Batata Doce com Farinha de Aveia

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Simples, simples. Como gosto.

Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho. Tempera-se com pimenta preta moída na hora, curcuma e salsa fresca picada (ou outra erva a gosto).

À parte lava-se o feijão preto (1 lata) muito bem e esmaga-se grosseiramente (piquei alguns segundos na bimby, vel. 4) e esmaga-se com um garfo uma batata doce grande cozida. Envolvem-se os dois e juntam-se ao refogado. Misturam-se bem com a cebola.

Em cima da bancada deixa-se arrefecer um pouco e vai-se misturando farinha de aveia (focos de aveia na bimby, vel. 9) até a massa ter uma consistência que dê para moldar os hamburguers.

Frita-se em azeite quente só alguns minutos visto que os ingredientes já estão cozinhados. Deu para 7 hamburguers! Comi um e congelei os restantes envolvidos em película aderente. Ficam assim:

Experiências na Cozinha: "10 por 10" de Chakall

Muitos de nós chegamos a casa e, cansados de mais um dia de trabalho, queremos despachar o jantar rapidamente. Cá em casa é um pouco assim e gosto de fazer pratos rápidos e, sempre que possível, deliciosos.

Chakall promete-nos isso neste livro: 10 mimutos por menos de 10 euros! Não sei se realmente demorei esse tempo, tanto mais que somos cinco e que a minha malta come imensooooo! Logo, tive de fazer a receita a dobrar!!!
Mas que foi fácil, foi. Escolhi para o almoço de Domingo, "Sandes de Filetes de Pescada".

E fiz assim:

Depois de temperar os filetes com sal (usei sal aromatizado feito na Bimby), pimenta e sumo de limão, fritei-os num pouco de azeite. Virei dos dois lados e quando tostados, coloquei por cima alho e coentros frescos picados. Depois, uma fatia de queijo e rodelas de tomate. Tapei o tacho e deixei o queijo derreter em lume brando. Coloquei cada filete em cima de uma fatia de pão escuro, temperei com pimenta e coentros picados e voilá!

A receita dizia para barrar o pão com maionese. Não o fiz e ninguém sentiu a falta! Todos gostaram. Nem todos conseguiram comer as duas fatias... Eu fui uma delas! Fica-se cheio só com uma, podem acreditar. Acompanhei com tomate cereja.

Escritores na cozinha com... Anabela Borges

BOLO DE CHOCOLATE DA MÃE E DA INÊS
A Inês adora cozinhar, e gosta sobretudo de fazer bolos, de surpresa, para a irmã, a Beatriz.
O nosso bolo de chocolate é muito simples de fazer: utiliza-se como medida uma chávena almoçadeira e bate-se tudo no liquidificador.

Massa
6 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite morno(a)
1 chávena de chocolate em pó Nesquick
2 chávenas de farinha branca de neve
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de fermento em pó
4 quadradinhos de chocolate culinário
1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura
4 quadradinhos de chocolate culinário
1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARAÇÃO:
Vão-se juntando, lentamente, os ingredientes no liquidificador e vai-se batendo a uma velocidade média, até ficar uma massa consistente e fofa. Para que o bolo não fique demasiado doce e para que ganhe um tom mais escuro, colocam-se os quatro quadradinhos de chocolate culinário numa chávena com uma colher de manteiga e põe-se a derreter no micro-ondas, por 2 minutos; acrescenta-se à massa e bate-se novamente, para ficar bem misturado.
De seguida, coloca-se numa forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Vai ao forno a 180ºC, por cerca de 40 minutos, pré-aquecido.
Depois de deixar arrefecer um pouco, desenforma-se o bolo.

Cobertura
Colocam-se os quatro quadradinhos de chocolate culinário numa chávena com uma colher de manteiga e põe-se a derreter no micro-ondas, por 2 minutos. Deita-se esse líquido por cima do bolo. O bolo vai ficar húmido e muito fofo.
Quando eu e a Inês fizemos este bolo, estava uma tarde invernosa de fevereiro. A Beatriz, que estava a estudar para um teste de Geometria Descritiva, cuidou que estava a ter alucinações, com o cheiro inconfundível do bolo a invadir a casa. Ficou muito feliz e achou que tinha o dia ganho. Estudar já nem lhe pareceu uma empresa assim tão inglória. E como é bom viver estes tempos em família!


Até ser Primavera
Primeiro livro da inteira autoria de Anabela Borges, “Até ser Primavera” surge como uma antologia de dez contos onde impera o desespero da condição humana, a dar lugar à esperança na primavera da vida.
Até que ponto as coisas mais simples podem fazer alguém voltar a agarrar-se à vida, ou os mistérios inexplicáveis levam a desistir dela? Como se faz da intriga um modo de vida, ou se vive na cegueira de não ver o que está mesmo à nossa frente? Como justificar um aborto voluntário, ou viver com alguém que te faz a vida num inferno, como aguentar a perda daqueles que mais amamos, ou entender a saudade arrebatadora no fado do amor, como perdoar, ou gerir arrependimentos? São histórias que, há muito, te acordam o sono, te preenchem as memórias e te povoam os dias inquietos, para ler e refletir. Vale a pena acreditar na primavera da vida.
Este livro surge como o resultado da atribuição do prémio melhor conto da coletânea Ocultos Buracos, da Pastelaria Studios Editora, e inclui o conto vencedor.

Anabela Borges

Papas de Aveia com Muesli, Mel e Canela

Este tem sido o meu pequeno almoço e algo se alterou no meu organismo pois a aveia tem funcionado muito bem (eheheh!). Recomendo!

Quem tem bimby prepara rapidamente, quem não tem poderá fazê-lo no fogão...

Esta dose dá para 5/6 vezes. Coloco em duas caixas de vidro com tampa no frigorífico e dura a semana inteira. De manhã, tiro a quantidade que quero comer e aqueço-a no microondas. Por cima deito muesli, canela e um pouco de mel.

Trituro alguns frutos secos (tinha avelãs e amendoas cá em casa e foi isso que usei) na velocidade 9 durante dois ou três segundos. De seguida, junto 150 gr de aveia, 400 gr de leite do dia, 500 gr de água, um pouco de canela,mel e açúcar amarelo. Coloco 9m, 90*, vel 2,5.

Eis a foto:

Experiências na Cozinha: Cozinha para dias Felizes

Já há algum tempo que andava a namorar este livro. Gosto do blogue da Laranjinha (Cinco Quartos de Laranja) e andava a folhear o livro numa livraria onde costumo ir com frequência. A receita que vos deixo ficar aqui foi a que me convenceu a trazê-lo comigo. Gosto de misturar sabores tradicionais com algo inovador e esta açorda foi a escolhida!

Açorda de curgete

Cortar o pão em fatias e deitar 5 dl de água quente por cima e reservar. Fazer um refogado com uma cebola, 4 dentes de alho e um pouco de azeite até a cebola estar translúcida. Acrescentar 450 gr de curgete ralada com casca e temperar com sal. Juntar o pão demolhado e mexer com uma colher para que a consistência fique uniforme. Bater 4 ovos, temperar com pimenta preta e juntar à mistura anteiror. Juntei coentros picados também.

Acompanhei com lascas de bacalhau cozido e salteado na wook em azeite, alho e salsa.

Eis as fotos:

Escritores na cozinha com... Cristina Drios

É tarde e não há nada pronto?
Não temos o menor jeito para cozinhar e o habilidoso lá de casa ainda não chegou?
Gostamos de comer bem mas não queremos perder a linha?

Eis a receita-maravilha: é fácil e rápida, é deliciosa, é amiga!

Desenvolvida e aprimorada por mim, para mim, com provas dadas.
Diz quem já provou que é uma obra-prima!

CREME DE CURGETES
Ingredientes:

• 4 curgetes grandes
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta preta
• coentros

Preparação:
Sem as descascar cortar 4 curgetes às rodelas para dentro da panela.
Juntar uma cebola em quartos e os dentes de alho.
Juntar água sem cobrir completamente os legumes (deixar, menos menos, um dedo de legumes fora de água).
Juntar sal.
Quando estiverem cozidos, passar com a varinha mágica até obter um creme macio.
Rectificar o sal.
Juntar pimenta preta moída na altura, um fio de azeite e coentros picados.
Já está! Um maravilhoso creme pronto a servir!

Para um dia de festa: escalfar um ovo ou juntar farripas de parmesão.

Cristina Drios

Experiências na Cozinha: "Cozinha Para Quem Quer Poupar"

Ando já há algum tempo para experiementar algumas receitas deste livro... Até que peguei em marcadores (tenho imensos e uso-os para este fim!) e comecei a marcar as folhas. Desisti e fui buscar post-it que são mais finos porque o livro já estava a engrossar demais com os marcadores...

Depois escolhi uma entrada muito simples e apetitosa: Ovos assados em taças de pão da página 31.

Basta passar com o rolo por cima de fatias de pão de forma (usei integral) e colocá-las em taças que possam ir ao forno, untadas com azeite. À parte faz-se um refogado com bastante cebola e quando ela estiver loira, reserva-se, colocando-a por cima do pão. Junta-se fiambre aos cubos (para a próxima coloco bacon para ver como fica), basílico (como não tinha coloquei oregãos) e tomates cereja cortados (para cada taça pus duas metades). Abre-se um ovo por cima e leva-se ao forno até que os ovos estejam prontos a comer.

Ficaram óptimos!

A seguir fiz a receita de Costeletas de Porco Havaianas, da página 81 e acompanhei com arroz branco. A repetir, sem dúvida! Simples, simples... Vou experimentar com bifes de perú.
Colocam-se as costeletas no fundo de um pirex. Picam-se dois tomates (piquei na Bimby) e mistura-se nelas ananás de 1lata escorrido e cortado em pedaços pequenos. Tempera-se com sal, pimenta e oregãos.
Cobrem-se as costeletas com esta mistura e, por cima, polvilha-se com queijo ralado. Vai ao forno 25 minutos. Uma delícia! Quando dei por mim já todos se tinham servido e só consegui tirar a foto da que estava no meu prato. Vejam:

Um amigo, uma receita com... Jorge Navarro

Lasanha de salmão com espinafres


INGREDIENTES:

- 1 cebola grande ou duas médias;
- 2 a 3 dentes de alho;
- 400 gr. de salmão congelado;
- 300-400 gr. espinafres;
- 1 pacote de 500 ml de molho bechamel;
- 1 pacote de natas;
- azeite qb;
- sal qb;
- pimenta;
- noz moscada;
- frasco de 0,5 litro de polpa de tomate;
- placas de lasanha;
- queijo mozzarela;
- orégãos.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Fazer o refogado com a cebola e o alho e azeite; juntar o salmão cortado aos pedaços ainda congelado quando a cebola e o alho estiverem alourados adicionando um pouco de sal, pimenta e noz moscada; mexer de modo aenvolver todos os ingredientes até desfazer o salmão em pedaços muito pequenos; juntar a polpa de tomate e envolver; de seguida juntar metade da embalagem do molho bechamel e envolver; juntar os espinafres e envolver bem até ficarem bem distribuídos na pasta.
Todo o preparado deve ser feito em lume brando de modo a não agarrar no fundo.
Num tabuleiro deita-se o pacote de natas espalhando bem; de seguida colocar as placas da lasanha alternadamente com o preparado anterior; com a última camada de placas de lasanha deita-se o restante molho bechamel espalhando bem ao longo das placas deitando uma embalagem de queijo mozzarela por cima e orégãos.
Vai ao forno aproximadamente 30 minutos em forno quente consoante a potência do mesmo. Ao fim de 20 minutos deve-se verificar o estado das placas e determinar o restante tempo de cozedura.
Pode acompanhar-se com salada.

Tempo total: aproximadamente 1 hora.

Bom apetite!
Jorge Navarro