Roupa Velha

Desde que me lembro que o almoço no dia de Natal é "Roupa Velha" e, desde que me recordo também, que prefiro o bacalhau assim em vez do tradicional "Bacalhau  Cozido"... É simples, muito fácil e delicioso.
Serve de aproveitamento dos restos do bacalhau da Consoada... Eu fiz de propósito já que, este ano, comemos outro bacalhau no forno com batatas com casca, castanhas e couve.
E fiz assim:
Cozi batatas, cenouras, bacalhau, couves e ovos.
Fiz um bom refogado com azeite, cebola e alho. Parti as batatas e as cenouras aos bocadinhos. Desfiei e tirei as espinhas ao bacalhau e cortei as couves em pedaços mais pequenos.
Deitei os ingredientes todos para o tacho, envolvi bem no refogado e no fim temperei com vinagre. Et voilà!

Doce de maçã reineta

Este doce é escolhido por mim nesta época natalícia porque como tem a maçã reineta consegue cortar um pouco o doce do leite condensado... e os outros doces desta época natalícia!
É rápido de fazer desde que se coza a maçã atempadamente e se deixe esfriar... É muito bom!
E fiz assim:
Assei 8 maçãs reinetas grandes e inteiras com casca e um pouquinho de açúcar, depois de lhes ter tirado o caroço. TIrei as cascas e desfiz com um garfo a polpa. Deixei escorrer o suco das maçãs que se vai formando.
Ralei 1/2 pacote de bolacha Maria.
Num tacho juntei 1 lata de leite condensado, a mesma lata de leite e 6 gemas, mexi, levei a lume baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixei arrefecer.
Bati as claras em castelo bem firme, deitei 2 colh. de sopa de açúcar e envolvi um pacote de natas batidas em chantilly.
Num pirex fundo, dispus camadas alternadas de maçã, creme, chantilly e bolacha ralada.Repeti as camadas e foi para o frio.

Frango no saco

Aqui à tempos deram-me um embalagem da Maggi de Frango com ervas, mas como cá em casa um frango não chega para uma refeição, ficou à espera de dias melhores, ou seja, de menos gente sentada à mesa... E quando os dois mais novos foram acampar com os escuteiros, o fim de semana passado, lá saiu a embalagem do armário para experimentarmos se, afinal, sempre valia a pena!
E fiz assim:
Parti o frango em pedaços (porque é que não pedi no talho para o partir?!), coloquei dentro no saco que vem dentro da embalagem, fechei-o, abanei-o, coloquei-o num pirex e forno com ele...Uff!!! Foi tão difícil...Rápido e bom.

Bolo de banana

O meu filho mais pequeno é alérgico ao leite e ao ovo, entre outras coisas...o que torna difícil confeccionar qualquer coisa no que respeita a bolos e afins. Principalmente o ovo é de muito difícil substituição...
Este bolo é um dos poucos que fica delicioso, nada "enqueijado" e cá em casa todos gostam! A banana com canela e açúcar cristal por cima torna-o muito cheiroso e apetecível.
E fiz assim:
Bati bem 1 cháv. de açúcar com 2 colh.  de sopa de manteiga de soja, bem cheias. Alternadamente, juntei 2 cháv. de farinha com 1 colh. sopa de fermento em pó e 1 1/2 de leite de soja e deixei bater bem.
Num tabuleiro untado deitei esta massa. Por cima, coloquei rodelas de banana em toda a superfície, açúcar e canela em cima da banana.
Forno até estar cozido. E o cheirinho espalhou-se!!!

Pescada com açafrão

Este é um dos pratos rápidos que faço algumas vezes. Não tem ciência nenhuma e o rei é mesmo o açafrão...
E fiz assim:
Deixei descongelar lombos de pescada e temperei-os com um pouquinho de sal e sumo de limão. Num pirex dispus o peixe e por cima rodelas de alho fatiado.Peguei no frasco do açafrão e deitei por cima do peixe uma quantidade generosa! Reguei com um fio de azeite. Coloquei no forno tapando com uma folha de alumínio até estar quase pronto, altura em que a retirei, para acabar de assar. É rápido.
Acompanhei com arroz branco, feito com um refogado de azeite, cebola e bastante alho.
O molho que se cria no peixe é óptimo para regar o arroz ou, também, batatas assadas com casca. Um conselho: deixem descongelar o peixe porque senão o molho fica muito aguado...
Gostam muito cá em casa!

Bolo Mármore

Esta receita é tão velhinha! Deve ter sido uma das primeiras que copiei para um dos meus cadernos de receitas mas é muito saborosa e fofa. Cá em casa gostam muito ou não tivesse ela chocolate!
E fiz assim:
Bati 4 gemas com 250 gr de açúcar muito bem. Juntei 100 gr de margarina derretida e, depois, 2 dl de leite. Acrescentei aos poucos 250 gr de farinha onde misturei previamente 1 colh de sopa de fermento. Deixei bater muito bem. Envolvi as claras em castelo. Separei um pouco de massa para uma taça e juntei um pouco de chocolate em pó, mexi. Numa forma untada, coloquei alternado as duas massas.
Foi para o forno, a 180º, até estar pronto.

Rolo de carne

Existem muitas maneiras de fazer rolo de carne. De todas as vezes que o faço ponho um ingrediente diferente para experimentar...Em quase todos eles junto uma sopa de cebola Knorr. O que não se faz com estas sopas, não é?
E fiz assim:
Juntei bem com a carne uma sopa de cebola, alho e salsa em pó e um pouquinho de sal. Formei um rolo e envolvi-o em pão ralado onde adicionei previamente alho e salsa em pó. Pus num tabuleiro, juntei um pouco de azeite, margarina e vinho branco. Tapei com folha de alumínio e só a retirei quase no fim da cozedura para tostar a carne por cima.